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葱花炒鸡蛋
将少量葱花放人油锅内煸炒之后，倒人调好味的蛋液翻炒几下出锅，即可收到鲜香滑嫩的效果。 若把许多葱花直接放入...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：890评论：0
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油炸食品的学问
用油炸方法做菜时，应注意的是选用较安定的精制油。精制油之AOM值(安定度指标)30小时以上者，较适合高温油炸。 油温要适中。不...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：861评论：0
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土豆的烹调窍门
土豆是家常菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢? 1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：875评论：0
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炒土豆丝要注意哪些
1.土豆丝要切整齐，不要有切而不断的连刀。 2.把土豆丝放在水中浸洗两三遍，使土豆丝表面的淀粉质洗净。土豆丝越洗越白，并溶解了...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：809评论：0
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香酥味美土豆丸的制作方法
做土豆泥最好用粉质土豆，并在土豆煮熟而尚未冷却时把它们碾碎，如果在土豆泥里加些奶油或牛奶，味道就更加松软细腻。 加牛奶一定要在...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：840评论：0
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鲜美的刀割肉馅制作
肉的鲜味1·要存在于肌肉细胞内，它溶解或悬浮在细胞内的水分中，也就是说，肉的鲜味来自肉汁。 用刀剁肉时，虽然肌肉纤维陂月刊...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：941评论：0
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拌蔬菜饺子馅时加点食用油
制作饺子馅时，不少人为了防止馅里有过多菜汁，常常把水分较多的新鲜蔬菜切碎后用盐杀去水分或用开水焯一下，挤去水分，这样既费事，又使许多营养成分丢失。省力而...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：1056评论：0
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多卤汁用肉馅掺肉皮冻
将肉皮烧烂绞成泥状，用原汁汤加人葱、姜、糖、酱油、味精等烧成厚糊状，冻硬后再斩碎拌人馅心。 肉馅掺肉皮冻后...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：860评论：0
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和水饺面加鸡蛋
按每公斤面粉里4个鸡蛋的比例，再加适量的水将面调匀，片刻后即可包饺子。这种面包出的水饺，不管是面和得软点，肉馅中的汤多点...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：982评论：0
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制做西红柿肉馅饺子的方法
用西红柿肉馅包饺子味道特别鲜美，其做法是：先把肉厚一些的西红柿在热水中烫一下，撕去外皮，去掉籽，切成小丁，剁碎挤出汁，放在碗里备用； &nb...
2020年03月27日分类：健康饮食浏览：882评论：0