土豆的烹调窍门
2020-03-27 10:59:37作者：爱拼生活分类：健康饮食浏览：876评论：0
土豆是家常菜，用它能做出许多菜肴，在烹调土豆时应注意什么呢?
1.做土豆菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为土豆皮下面的汁液有丰富的蛋白质。
2.土豆要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，而里面却是生的。
3.存放过久的土豆表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。
4.粉质土豆一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整，如果用于冷拌或做一上豆丁，可以在煮土豆的水里加些腌菜的盐水或醣，土豆煮后就能保持完整。
5.去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋可使土豆不变色。
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