番茄鸡蛋面的制作方法
2025-07-02 15:23:33作者:爱拼生活分类:居家饮食浏览:126
番茄鸡蛋面是简单又美味的家常面食,具体制作方法如下:
食材准备
主料:面条(挂面、手擀面均可)、番茄2-3个、鸡蛋2-3个
辅料:葱花、蒜末(可选)
调料:食用油、盐、白糖、生抽(可选)、香油、清水
制作步骤
1. 处理食材:番茄洗净后顶部划十字,用开水烫10秒左右去皮,切成小块;鸡蛋打入碗中,加少许盐搅匀;葱花、蒜末备好。
2. 炒鸡蛋:锅中放适量食用油,油热后倒入蛋液,待蛋液凝固膨胀,用筷子快速划散成小块,炒至边缘微焦盛出备用。
3. 炒番茄卤:不用洗锅,直接加少许油,放入蒜末爆香(不吃蒜可省略),倒入番茄块,加半勺白糖(中和酸味)和少许盐,中火翻炒至番茄出沙、汤汁浓稠。
4. 混合调味:将炒好的鸡蛋倒回锅中,与番茄充分拌匀,可加1-2勺清水稍微煮30秒,根据口味补适量盐,滴几滴生抽提鲜,最后撒上葱花,关火备用。
5. 煮面条:另起一锅烧开水,放入面条,大火煮至面条浮起,加1-2次冷水(让面条更劲道),煮至完全熟透后捞出,可过一遍凉开水(口感更爽滑)。
6. 成品装盘:将面条盛入碗中,浇上番茄鸡蛋卤,淋几滴香油,喜欢酥脆口感的可以加些炸蒜粒,拌匀即可食用。
按照这个方法做出来的番茄鸡蛋面,酸甜开胃,面条劲道,特别适合日常早餐或晚餐~
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