番茄炖豆腐的做法

番茄炖豆腐是一道简单快手的家常菜，汤汁拌饭超香，做法如下：

食材准备

 嫩豆腐 1 块（或老豆腐，看口感喜好）

番茄 2–3 个（熟透的最好）

葱花、蒜末少许

盐、生抽、白糖、淀粉水（可选）

食用油

 做法步骤

 1. 处理食材

豆腐切小块，放淡盐水里泡 5 分钟（防碎、去豆腥）

番茄顶部划十字，用开水烫一下去皮，切小块

2. 炒出番茄汁

锅里倒油，下蒜末爆香

倒入番茄块，小火慢慢炒，直到番茄软烂出汁

3. 加水炖豆腐

加适量清水（没过豆腐即可）

水开后下豆腐，轻轻推匀，别用力搅

小火炖 5–8 分钟，让豆腐入味

4. 调味出锅

加少许盐、1 勺生抽、半勺白糖（提鲜）

喜欢浓稠的，淋一点淀粉水勾芡

撒葱花，关火即可

小技巧

 番茄一定要炒出汁，汤才酸甜浓郁

嫩豆腐易碎，全程动作轻一点

想更鲜可以加一点虾皮或鸡蛋

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