煎泥鳅不碎不破皮的做法

煎泥鳅简单、不容易煎烂的家常做法：

一、准备

1. 泥鳅洗净，彻底沥干水分，越干越好

2. 表面撒点盐、料酒腌5分钟

3. 再轻轻拍一层薄面粉或淀粉

二、煎制步骤

1. 锅烧热，倒油，油要比炒菜稍多一点

2. 油热后，中火下泥鳅，平铺好

3. 先别动！ 煎 2～3分钟，等一面定型金黄

4. 再小心翻面，另一面也煎 2～3分钟

5. 两面金黄、外皮变硬就可以了

三、不烂小窍门

 有水容易烂、溅油，一定要擦干

下锅后别急着翻，定型再动

全程用中小火，别大火猛炸

不要频繁翻动，最多翻一次

这样煎出来的泥鳅完整不碎，外香里嫩。

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