鲜美的刀割肉馅制作
2020-03-27 10:57:12作者：爱拼生活分类：健康饮食浏览：942评论：0
肉的鲜味1 · 要存在于肌肉细胞内，它溶解或悬浮在细胞内的水分中，也就是说，肉的鲜味来自肉汁。
用刀剁肉时，虽然肌肉纤维陂月刊反复明割、捣剁，但肉块受到的机械性挤压并不均衡，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此鲜味较强。
标签：烹制
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2020-03-27 10:57:12作者：爱拼生活分类：健康饮食浏览：942评论：0
肉的鲜味1 · 要存在于肌肉细胞内，它溶解或悬浮在细胞内的水分中，也就是说，肉的鲜味来自肉汁。
用刀剁肉时，虽然肌肉纤维陂月刊反复明割、捣剁，但肉块受到的机械性挤压并不均衡，因而肌肉细胞破坏较少，部分肉汁仍混合或流散在肉中，因此鲜味较强。
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