鲜美的刀割肉馅制作
2020-03-27 10:57:12作者:爱拼生活分类:健康饮食浏览:853评论:0
肉的鲜味1 · 要存在于肌肉细胞内,它溶解或悬浮在细胞内的水分中,也就是说,肉的鲜味来自肉汁。
用刀剁肉时,虽然肌肉纤维陂月刊反复明割、捣剁,但肉块受到的机械性挤压并不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,因此鲜味较强。
标签:烹制
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2020-03-27 10:57:12作者:爱拼生活分类:健康饮食浏览:853评论:0
肉的鲜味1 · 要存在于肌肉细胞内,它溶解或悬浮在细胞内的水分中,也就是说,肉的鲜味来自肉汁。
用刀剁肉时,虽然肌肉纤维陂月刊反复明割、捣剁,但肉块受到的机械性挤压并不均衡,因而肌肉细胞破坏较少,部分肉汁仍混合或流散在肉中,因此鲜味较强。
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