如何挑选香菇？

一些挑选香菇的建议：

1. 看伞盖：选择伞盖完整、肥厚的香菇，没有破损或挤压痕迹。伞盖的大小适中为宜，过大或过小的香菇可能品质不佳。

2. 看伞柄：伞柄较小的香菇相对更划算，因为回家后还会把它剪掉。

3. 看表面：好的香菇表面呈黄褐色，用手按压有弹性。颜色发黑、摸上去湿润黏滑的香菇可能不新鲜。

4. 闻气味：香菇本身有独特的香味，但如果闻到刺鼻的化学药品味道，可能是使用甲醛浸泡过的，不宜购买。

5. 看菌盖：选择菌盖半开的香菇，菌盖完全展开或未打开的香菇可能生长周期不合适。

6. 看颜色：优质的香菇颜色自然、均匀，呈浅褐色。颜色过深或过浅的香菇可能品质较差。

7. 挑选干香菇：尽量选择已经晒干的干香菇，吃的时候泡发一下。干香菇的营养成分在晒干后会更易挥发。

8. 避免选择畸形香菇：畸形的香菇可能是激素香菇，尽量挑选形状均匀的香菇。

9. 用手捏一捏：新鲜的香菇有弹性，按压后会回弹。不新鲜的香菇则按压后不会回弹，且捏起来没有弹性。

不同的品种和产地的香菇可能会有一些差异，可以根据个人喜好和实际需求进行选择。

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