鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝的做法：

食材：猪里脊肉 250 克、黑木耳 50 克、胡萝卜 1 根、青椒 1 个、豆瓣酱适量、葱末、姜末、蒜末、泡椒（或剁椒）适量、香醋、白糖、酱油、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油

步骤：

1. 猪里脊肉切丝，加入料酒、盐、淀粉腌制 15 分钟；黑木耳泡发后切丝，胡萝卜、青椒洗净切丝备用。

2. 调制鱼香汁，在碗中放入适量香醋、白糖、酱油、淀粉，再加少许水搅拌均匀。

3. 锅中倒油，油热后放入肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留少许底油，放入葱末、姜末、蒜末、泡椒（或剁椒）炒香，加入豆瓣酱炒出红油。

5. 放入胡萝卜丝、青椒丝、黑木耳丝翻炒至断生。

6. 倒入炒好的肉丝，翻炒均匀，再倒入鱼香汁，大火收汁，至汤汁浓稠，撒上鸡精调味即可。

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