爆炒肥肠的做法

爆炒肥肠是一道美味可口的家常菜，一种常见的做法：

所需食材：

- 肥肠

- 青椒、红椒

- 姜、蒜、干辣椒

- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精

- 食用油

制作步骤：

1. 将肥肠清洗干净，切成小段备用。

2. 青椒、红椒洗净，去籽切块备用。

3. 姜、蒜切末，干辣椒剪成段备用。

4. 锅中加入适量清水，放入肥肠，加入料酒、姜片，焯水去腥，捞出沥干水分备用。

5. 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段煸炒出香味。

6. 加入肥肠翻炒均匀，加入生抽、老抽、盐、糖调味，继续翻炒均匀。

7. 加入青椒、红椒块翻炒至断生，加入鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1. 肥肠清洗时要反复搓洗，去除内部的油脂和杂质。

2. 焯水时要加入料酒和姜片，去腥效果更好。

3. 炒制时要大火快炒，保持肥肠的口感和嚼劲。

4. 调味时要根据个人口味适量调整，盐和糖的比例要适中。

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