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两个窍门炒出脆嫩的青椒

2020-03-27 10:48:21作者:爱拼生活分类:健康饮食浏览:370评论:0


    油亮碧绿的大青椒,肉厚、脆嫩。怎样烹制才能保持其色泽翠绿,口感脆嫩,味道清香呢?


    1.调料的使用。一股素炒汁椒不应放酱油烹制,如果放丁酱油,菜色变得晴淡、黄绿,味道亦不清香。


    2.火候的运用。炒青椒一般用旺火快炒,其色及维生素C在短时间高温下变化不大,仍能保持其色味。


    如烹炒的火力不旺,炒菜时间过长,青椒受热浸出大量汤汁,所含维生素C溶于汤汁中。此莱视之不悦,食之无味。


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