如何挑选优质银耳

挑选优质银耳的一些方法：

1. 外观：优质银耳色泽洁白或略带微黄，朵形完整，大而松散，没有破损、霉斑或黑点。如果银耳颜色过白，可能是经过过度漂白处理。

2. 质感：摸起来干燥、肉质肥厚，有弹性，不容易碎。

3. 气味：闻起来有银耳自然的清香，无刺鼻气味或异味。

4. 根部：观察银耳的根部，应洁净，没有黑色的杂质或附着物。

5. 大小均匀度：尽量选择朵形大小较为均匀的银耳。

6. 水发性：可以取少量银耳进行泡发试验，优质银耳泡发后膨胀率高，晶莹剔透，没有异常现象。

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