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啤酒调味除臭方法

2020-03-27 10:25:58作者:爱拼生活分类:生活常识浏览:323评论:0


   1.做凉拌菜时一般是用开水将菜烫一下。不妨用啤酒取代开水。将蔬菜浸在啤酒中煮一下,时间不要太长只要酒一沸腾即可,然后让其冷却食用,菜会更加美味可口。

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    2.在烹调鱼之前,先将鱼用盐腌一下,然后将其浸在啤酒里煮半小时,这样可以去掉鱼的腥味。


    3.在做鸡素烧时,不要用水煮而改用啤酒来煮,可使菜的味道更加鲜美。


    4.烤制小薄面饼时,如果面粉中掺一些啤酒,那么,烤制出来的饼又脆又香。


    5.烤面包之前揉面团时,不要放牛奶而以等量的啤酒代之,这样面包不但容易烤制,而且烤好后还有一种类似肉的味道。


    6.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1~2 小时,可以去掉鸡肉的膻味。


    7.炒肉片或肉丝时,用淀粉加啤酒调糊挂浆,炒出的肉片格外鲜嫩,风味尤佳。


    8.烹制冻猪肉、排骨等菜肴时,可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右,用清水冲洗一下再烹制,可去除腥异味。


    9.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类时,可加少许啤酒,不仅能帮助脂肪溶解,还能产生脂化反应,使菜肴香而不腻。


    10.用啤酒代水焖牛肉,异香扑鼻,肉嫩质鲜。


    11.做清蒸鸡时,可先将鸡放入20%~25%浓度的啤酒水中腌浸10~15分钟,然后取出蒸熟,味道格外嫩滑可口。


    12.清蒸腥味较大的鱼类时,可用啤酒腌浸10~15分钟蒸熟后既大减腥味,又鲜嫩味美。


    13.啤酒可以用来炖鱼,在炖制过程中,啤酒和鱼能产生酶化反应,香益浓,味更美。


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