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用高压锅蒸出的馒头好吃

2020-03-27 10:51:32作者:爱拼生活分类:健康饮食浏览:929评论:0


    高压锅内添上半寸多深的水(锅底到底屉距离的一半),用旺火烧开。将铺好尿布的底屉上锅,加盖,水开后即刻上馒头。


    一般以中间放1个、周围放6个为宜,馒头间留充分的间隙。然后盖上加封圈的高压锅盖,但不压阀,待顶眼处蒸汽连续不断外冒、嘶嘶有声时开始计时。


    火旺时10~12分钟压阀;火不旺或密封圈漏气,延至15分钟时压阀。压阀同时要压火,煤球炉加煤使火力减至原来的1/3,蜂窝炉用铁盖将火力减去2/3,或将进风口完全堵死,煤气炉可调节开关,使火力减少2/3。


    如此压阀4分钟后,先取阀,再在火上蒸半分钟后端下,待蒸汽放尽即可出屉。用高压锅蒸出的馒头好吃,因为锅内压力大,温度高,馒头蒸得透,淀粉转化的麦芽糖较多,所以吃在嘴里越嚼越甜。高压锅内压力增大,使淀粉分子链拉力增强,吃起来富有弹性,有嚼劲。

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