巧用花椒

   1.防沸油外溢。用油炸食物，有时油烧沸后会从锅里溢出可立即放进几粒花椒，沸油就会消下去。

    2.驱虫出耳。有虫子进人耳中时，取花椒用油浸过后，滴人耳内少许，虫即自出。

    3.防呢绒料虫蛀。呢绒料易受虫蛀，只要撒一些花椒水，用熨斗熨平即可；用纱布包点新花椒放在衣箱内，也可防止虫蛀。

    4.防橱内虫蚁。厨房内有蚂蚁时，可将数十粒鲜花椒放在橱柜内，能有效驱除虫蚁。

    5.调味。花椒具有芳香通窍的作用，是调味品中的主要作料。炒白菜、芹菜时，投入几粒花椒，待炸至变黑时捞出，留油炒菜，菜香扑鼻。用花椒、植物油、酱油制成的“三合油”，浇在凉拌菜上，可使菜香四溢，清爽适口。煮蒸禽肉时，放人大料、花椒，可使菜肴美味可口。把花椒放人手勺内，在火上烤至金黄色，与精盐同放在案板上擀为细面，制成花椒盐，可在吃炸丸子、干炸里脊、香酥鸡或香酥羊肉时蘸食。腌制萝卜丝、芥菜丝、咸菜时放人适量花椒，味道更佳。

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