啤酒调味除臭方法
2020-03-27 10:25:58作者：爱拼生活分类：生活常识浏览：854评论：0
1.做凉拌菜时一般是用开水将菜烫一下。不妨用啤酒取代开水。将蔬菜浸在啤酒中煮一下，时间不要太长只要酒一沸腾即可，然后让其冷却食用，菜会更加美味可口。
2.在烹调鱼之前，先将鱼用盐腌一下，然后将其浸在啤酒里煮半小时，这样可以去掉鱼的腥味。
3.在做鸡素烧时，不要用水煮而改用啤酒来煮，可使菜的味道更加鲜美。
4.烤制小薄面饼时，如果面粉中掺一些啤酒，那么，烤制出来的饼又脆又香。
5.烤面包之前揉面团时，不要放牛奶而以等量的啤酒代之，这样面包不但容易烤制，而且烤好后还有一种类似肉的味道。
6.将宰好的鸡放在盐、胡椒和啤酒中浸1～2 小时，可以去掉鸡肉的膻味。
7.炒肉片或肉丝时，用淀粉加啤酒调糊挂浆，炒出的肉片格外鲜嫩，风味尤佳。
8.烹制冻猪肉、排骨等菜肴时，可先用少量啤酒将肉腌渍10分钟左右，用清水冲洗一下再烹制，可去除腥异味。
9.烹制含脂肪较多的肉类、鱼类时，可加少许啤酒，不仅能帮助脂肪溶解，还能产生脂化反应，使菜肴香而不腻。
10.用啤酒代水焖牛肉，异香扑鼻，肉嫩质鲜。
11.做清蒸鸡时，可先将鸡放入20%～25%浓度的啤酒水中腌浸10～15分钟，然后取出蒸熟，味道格外嫩滑可口。
12.清蒸腥味较大的鱼类时，可用啤酒腌浸10～15分钟蒸熟后既大减腥味，又鲜嫩味美。
13.啤酒可以用来炖鱼，在炖制过程中，啤酒和鱼能产生酶化反应，香益浓，味更美。
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